Informazioni preliminari

Il corso si caratterizza per il suo taglio pratico ed è aperto a tutti coloro che vogliono accrescere le proprie conoscenze correggendo e perfezionando procedure e tecniche, ma anche ai neofiti e gli appassionati che vogliono esplorare questo mondo e intraprendere l’attività in qualità di hobbisti o professionisti.

Il progetto prevede 40 ore di formazione così suddivise:

• 8 ore di attività teorica (online)
• 16 ore di attività pratica in oliveto
• 12 ore di affiancamento in oliveto
• 1 ora di visita in frantoio
• 3 ore di degustazione e cenni di analisi sensoriale dell’olio (online)
  

CHI PUò PARTECIPARE

Il corso è rivolto a persone maggiorenni e la sua realizzazione è vincolata al raggiungimento del numero minimo di 15 partecipanti (max 20) per ogni singola sede.

Si segnala che alcune edizioni potrebbero aver già raggiunto il numero massimo di partecipanti. Prima di procedere con l’invio della domanda di partecipazione, si richiede cortesemente di contattare l’organizzazione via email o telefonicamente, al fine di verificare l’effettiva disponibilità di posti nella sede prescelta.

programma

• Formazione teorica online: trasferimento delle conoscenze di base su aspetti generali della coltivazione olivicola, fisiologia della pianta, tecniche e pratiche dell’innesto, parassiti e malattie dell’olivo: identificazione dei principali parassiti e malattie, metodi di prevenzione e trattamento (biologici e chimici), strategie di gestione integrata dei parassiti; meccanismi di difesa e deperimento della struttura; aspetti generali della potatura; la potatura di allevamento, di produzione, di riforma e ricostruzione; forme di allevamento più diffuse e criteri di scelta.
• Formazione pratica in oliveto: applicazione delle tecniche di potatura e innesto attraverso esercitazioni dirette su olivi, con dimostrazioni da parte dell’istruttore e feedback personalizzato.
• Affiancamento in oliveto: attività di affiancamento in oliveto avente la finalità di consentire ai partecipanti l’applicazione delle conoscenze e competenze teorico/pratiche acquisite durante la formazione. Grazie a questa azione i partecipanti hanno l’opportunità di sviluppare competenze pratiche, acquisire familiarità con il contesto lavorativo e affinare le abilità specifiche richieste nel rispetto di elevati standard di qualità;
• Visita guidata in frantoio: questo modulo ha l’obiettivo di collegare l’esperienza pratica in oliveto con il risultato finale della trasformazione olearia.
• Degustazione e cenni di analisi sensoriale dell’olio: degustazione di oli EVO prodotti da cultivar differenti e cenni di analisi sensoriale. Si intende valorizzare la conoscenza dell’olio EVO come prodotto dell’olivo e del territorio, fornendo strumenti per un’analisi sensoriale consapevole e critica.

mODALITà FORMATIVA

L’attività teorica si svolge online, in modalità LIVE e interattiva, ed è rivolta ai partecipanti di tutte le sedi/edizioni avviate. Anche la degustazione si svolge a distanza grazie al kit di assaggio messo a disposizione dei partecipanti. La parte pratica, di affiancamento in oliveto e la visita in frantoio si terranno in presenza, presso ciascuna sede prescelta.

Sarà sempre possibile rivedere le lezioni online grazie alla registrazione messa a disposizione entro le successive 24 ore. Le stesse potranno essere visionate fino ai tre mesi successivi dalla conclusione del corso.

SEDI e orari

Le attività si svolgono a partire dal mese di gennaio 2026 al mese di aprile 2026 con il contributo e la collaborazione di diverse aziende olivicole sarde.

Le sedi e le aziende coinvolte sono:

1. Ittiri (SS) – Oleificio Delogu
2. Villacidro (SU) – Azienda Monte Margiani
3. Capoterra (CA) – Sgaravatti Group
4. Nuoro (NU) – Marco Pani
5. Oristano (OR) – Azienda Tanca Barbarossa
   
6. Lotzorai (NU) – Azienda Olivina

Le lezioni avranno luogo nei giorni compresi dal lunedì al venerdì (non più di un appuntamento settimanale a cadenza regolare) e saranno caratterizzate dall’alternanza tra attività teorica online e pratica in campo.

Ogni partecipante frequenterà le lezioni pratiche in presenza esclusivamente nella sede prescelta in fase di iscrizione senza doversi spostare nelle altre sedi previste dal progetto.

Nel dettaglio:

• teoria online: orario pomeridiano 16.30/18.30 – 4 appuntamenti da 2 ore ciascuno (8 ore complessive)
• pratica in oliveto: orario mattutino 09.00/13.00 – 4 appuntamenti da 4 ore ciascuno (16 ore complessive)
• affiancamento in oliveto: orario mattutino 09.00/13.00 – 3 appuntamenti da 4 ore ciascuno (12 ore complessive)
• visita in frantoio: orario da stabilire – 1 appuntamento da 1 ora (1 ora complessiva)
• degustazione guidata di oli EVO: orario pomeridiano 15.30/18.30 – 1 appuntamento da 3 ore (3 ore complessive)

I calendari di dettaglio delle singole edizioni sono disponibili e consultabili. Eventuali aggiornamenti puntuali (es. località precise delle attività pratiche o link per le lezioni online) verranno comunicati direttamente agli iscritti con congruo anticipo.

Scarica il calendario della sede in cui ti interessa frequentare il corso: Capoterra – Lotzorai – Villacidro – Nuoro – Oristano – Ittiri.

attestato

Ai partecipanti sarà consegnato l’Attestato di partecipazione al termine del corso.

SICUREZZA IN oliveto E POLIZZA ASSICURATIVA

Prima dell’avvio della formazione pratica in campo, e durante la stessa, occorre essere a conoscenza che il corso comporta operazioni aventi una certa tipologia di rischio nonostante l’utilizzo di dispositivi di protezione individuale, senza i quali non sarà possibile recarsi in oliveto. Sarà obbligatorio durante tali operazioni dotarsi autonomamente dei guanti antitaglio e degli occhiali protettivi.

Istrù, per tutte le proprie attività, dispone di una copertura assicurativa completa stipulata con Generali S.p.A.

ATTREZZATURE INDIVIDUALI

Per la frequenza dell’attività formativa pratica è altamente consigliato essere in possesso della seguente attrezzatura:

• forbici da potare (possibilmente a doppia lama)
• segaccio manuale
• segaccio telescopico
• svettatoio

Avere già a disposizione questi strumenti renderà più agevole e completa la partecipazione alle esercitazioni. In caso di mancanza di uno o più attrezzi, potremo individuare soluzioni alternative che consentiranno comunque di prendere parte alle attività, seppur con possibili limitazioni nella frequenza e nello svolgimento di alcune prove pratiche.

All’inizio del modulo teorico saranno fornite informazioni e consigli utili per l’eventuale acquisto dell’attrezzatura.

FORMATORI

Maurizio Mulas (attività teorica)
Professore ordinario di Arboricoltura presso il Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Sassari. Esperto di olivicoltura e colture mediterranee, svolge da oltre trent’anni attività di ricerca e divulgazione sulla fisiologia, la gestione e la valorizzazione dell’olivo, con particolare attenzione alla potatura, alla biodiversità e alla sostenibilità degli impianti. Durante il corso si occuperà della conduzione dell’attività teorica online.

Giovanni Bandino (laboratorio di degustazione)
Agronomo e assaggiatore professionista di olio d’oliva, è capo panel e figura di riferimento nel settore oleario. In passato ha diretto AGRIS Sardegna, l’agenzia regionale dedicata alla ricerca in ambito agricolo. Durante il corso si occuperà in particolare della conduzione delle attività di degustazione dell’olio.

Baingio Delogu (attività pratica di potatura e innesto per la sede di Ittiri presso Oleificio Delogu)
Imprenditore, professionista del settore olivicolo, fondatore del Frantoio Delogu e formatore professionale. Durante il corso si occuperà della conduzione dell’attività pratica di potatura dell’olivo.
Oleificio Delogu

Matteo Deidda (attività pratica di potatura e innesto per la sede di Villacidro presso Azienda Monte Agricola Margiani)
Dottore Agronomo con esperienza professionale maturata nel settore olivicolo-oleario. Dal 2020 ricopre il ruolo di tecnico e gestore negli oliveti di famiglia (az. Agr. Monte Margini). Dal 2024 ricopre il ruolo di tecnico nell’O.P. APOS. Durante il corso si occuperà della conduzione dell’attività pratica di potatura dell’olivo.
www.montemargiani.com

Paolo Fremiot (attività pratica di potatura e innesto per la sede di Capoterra presso Sgaravatti Group)
Dottore Agronomo con esperienza professionale maturata nel settore olivicolo, potatore professionista e formatore professionale. Durante il corso si occuperà della conduzione dell’attività pratica di potatura dell’olivo.
www.sgaravattigroup.it

Marco Pani (attività pratica di potatura e innesto per la sede di Nuoro presso Marco Pani)
Perito agrario con esperienza professionale maturata nel settore olivicolo, potatore professionista e formatore. Durante il corso si occuperà della conduzione dell’attività pratica di potatura dell’olivo.

Giovanni Demartis e Palmerio Zoccheddu (attività pratica di potatura e innesto per la sede di Oristano presso Tanca Barbarossa)
Giovanni Demartis: potatore dell’olivo professionista e formatore. Durante il corso si occuperà della conduzione dell’attività pratica di potatura dell’olivo.
Palmerio Zoccheddu: tecnico ed ex docente in ambito agricolo, ha lavorato per LAORE occupandosi di olivicoltura, viticoltura e frutticoltura. È assaggiatore di olio iscritto all’elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
www.tancabarbarossa.com

Stefania Tangianu (attività pratica di potatura e innesto per la sede di Lotzorai presso Olivina)
Geologa, frantoiana, olivicoltrice professionista, formatrice e titolare dell’azienda Olivina.
www.olivinaevo.com

prezzo del corso e presentazione delle domande

La frequenza al corso è soggetta al pagamento di una quota di 320,00 €. A titolo di acconto, successivamente all’iscrizione, dovrà essere pagato un importo pari a 50,00 €. Il saldo potrà essere versato:

• in un’unica soluzione, prima dell’avvio del corso;
• in modo dilazionato, procedendo al pagamento di una prima rata da 135,00 € prima dell’avvio delle attività e del saldo a metà corso.

Scontistiche: coloro che hanno già partecipato ad almeno un corso realizzato da Istrù potranno beneficiare di una riduzione pari a 30,00 € rispetto al prezzo complessivo, da scontare al momento del pagamento del saldo finale.

Le domande di partecipazione dovranno pervenire entro e non oltre il giorno 11.01.2026. In fase di accettazione delle candidature si terrà conto dell’ordine di ricezione fino ad esaurimento dei posti disponibili.

borse di studio

Per ogni sede è prevista la concessione di 2 borse di studio che coprono il 100% delle spese di partecipazione.
Le borse di studio relative all’edizione di Capoterra sono state assegnate sulla base delle domande pervenute entro la prima scadenza di novembre, successivamente prorogata. Rimangono invece ancora disponibili alcune borse di studio per le altre sedi, che verranno attribuite fino a esaurimento e nel rispetto dei criteri indicati di seguito.

Le borse sono finanziate da Istrù e riservate esclusivamente ai candidati che dimostrano un’elevata motivazione e il possesso dei seguenti requisiti:

• stato di inoccupazione/disoccupazione
• reddito ISEE non superiore a 15mila euro
• residenza nella stessa provincia della sede del corso
• non aver ottenuto in passato borse di studio finanziate da Istrù

Nel caso in cui le richieste eccedessero il numero di posti disponibili, si procederà ad una breve selezione dei candidati che si svolgerà nel rispetto dei seguenti criteri di attribuzione dei punteggi:

• ISEE: 10 punti per ISEE pari o inferiore a € 15.000,00
• Status occupazionale: 1 punto per ogni semestre di disoccupazione/inoccupazione fino a un massimo di 10 punti
• Lettera motivazionale: da 0 a 10 punti
• Colloquio conoscitivo: da 0 a 20 punti

presenta la tua domanda ora

Prima di procedere con la compilazione della domanda scarica:

1. Presentazione corso
2. Scheda corso
3. Soltanto per i richiedenti la borsa: regolamento borsa di studio

Assicurati inoltre di avere con te copia della seguente documentazione:

1. documento di identità e codice fiscale
2. soltanto per i richiedenti la borsa: certificato ISEE, scheda anagrafica rilasciata dal Centro Per l’Impiego (CPI), lettera motivazionale composta da non più di una pagina.

Per informazioni aggiornate sulla disponibilità dei posti e sulle singole edizioni, contattaci prima dell’iscrizione al numero 351 6482917 o via email.